Det er veldig mange oppskrifter på festlige påskekaker. Curd kake skiller seg ut fra resten med sin uvanlig delikate smak.
Ingredienser for å lage ostemasse:
- 300-330 g premiummel;
- en teskje gjær (tørr);
- 3-4 ss. varm melk;
- 160-170 g sukker;
- 2 egg;
- 250-270 g cottage cheese;
- 50 g smør;
- 8-10 ml vaniljeekstrakt;
- litt salt;
- tyttebær og rosiner.
Matlaging ostemark til påske
Hell en teskje sukker og gjær og en spiseskje mel i den oppvarmede melken. Rør til den er oppløst, og fjern den til varme i omtrent en halv time. Den ferdige deigen skal heve godt, så kan den brukes.
Bryt egg, tilsett sukker, 4-5 g salt, vaniljeekstrakt og mykt smør til dem, pisk godt. Ha deretter cottage cheese der, tilsett deigen og bland igjen.
Tilsett mel gradvis, rør massen grundig for å unngå klumper.
Elt myk og klebrig deig. Legg fatet med deigen på et varmt sted i omtrent en time, dekket med et håndkle.
Skyll tranebær og rosiner godt og hell varmt vann i ca 20 minutter.
Tøm og tørk vannet fra bærene, tilsett deretter i deigen og la stå i en halv time.
Ha ostemasse deigen i smurte former, og fyll dem 1/2 fulle. La virke i 15-20 minutter til.
Da må kakene stekes i ovnen i omtrent 40 minutter ved en temperatur på 180 til 200 grader. Pynt kakene med glasur, dryss og kandisert frukt.
