Fisk dominerer i islendingenes daglige kosthold. Det er imidlertid ikke vanlig å lage fiskeretter direkte i julen. Islands julebord har for det meste fete og solide kjøttgodterier.
Island har en spesifikk julemattradisjon. Dagen før selve ferien er det vanlig å spise stingray. Denne fisken er praktisk talt smakløs, men den har en veldig sterk og ubehagelig lukt. Aromaen fra rokken er ekstremt vanskelig å slette hjemmefra, fordi fiskeretten enten tilberedes et sted på gaten eller bestilles på kafeer, restauranter. Imidlertid har unge mennesker nylig prøvd å unngå en slik godbit, fordi stingray, ved å følge tidligere etablerte tradisjoner, vanligvis bare de eldre i familien spiser.
Julemiddagen på Island starter klokka 18-19. På denne tiden har bordet allerede blitt rikt dekket. Pårørende og noen ganger venner av familien samles etter ham.
Tradisjonelt er islendingens julemåltid konvensjonelt delt inn i flere trinn. Først blir det servert forskjellige snacks, sauser og solide varme retter, som vanligvis er veldig fete og har en lys smak. Etter et måltid tar de frem veldig kalde drikker: alkoholholdige og alkoholfrie. De oppbevares i kjøleskapet eller til og med i fryseren i flere timer. Det må tilsettes mye is i glassene slik at drikken bokstavelig talt tar pusten fra deg. Så kommer turen til de samme isdessertene. Skoldende varme drikker blir vanligvis servert på slutten av middagen. Dette er enten krydret gløgg, eller tradisjonelle islandske drinker eller fersk aromatisk kaffe.
Blant de tradisjonelle islandske drikkene til jul er Jólaöl etterspurt. Den tilberedes hjemme. De blander sammen appelsinbrus (Egils Apelsín) og en drink som malta, som ser ut som kvass. Resultatet er en veldig spesifikk kullsyreholdig drikke, som vagt minner om mørk alkoholfri øl.
Til jul blir det bakt brødkaker, som på Island kalles Laufabrau. Kakene er ganske tynne, de smaker litt som pitabrød.
De viktigste kjøttgodene til jul på Island er:
- Rjúpa er navnet gitt til en liten rype som bor på Island; fjærkre kjøtt tilberedes bare til jul, det erstattes ofte med kalkun; stekt eller bakt fjærfe med krydder og sauser serveres på bordet;
- Hamborgarahryggur - skinke bakt i ovnen med honning og ananas; et annet alternativ er svineribbe;
- Hangikjöt - røkt lam, som er ferdigkokt og får stå i buljongen i 1, 5-2 timer; på julebordet serveres retten som oftest varm.
Hjortekjøtt og hestekjøtt er ikke uvanlig blant godbitene til jul på Island. Imidlertid er disse typer kjøtt ikke ansett som tradisjonelle, men de gir ekstra variasjon på julebordet.
Søte poteter bakt med fløte, honning, karamell, sukker serveres med solide kjøttgodterier. Retten tilberedes utelukkende i smør. Blant tilbehør til hovedrettene er det også forskjellige salater av ferske grønnsaker, erter, en godbit med syltet kål med tilsetning av sure epler.
På julebordet på Island er alltid nøtter, bær, hjemmelagde og kjøpte fete, krydrede sauser til stede.
Til dessert tilbereder de vanligvis kaker med smørkrem, forskjellige sjokoladebiter, iskrem, fruktsalat. Sjokolade, syltetøy, søtsaker og selvfølgelig pepperkaker, tradisjonelle islandske kjeks er inkludert i den islandske julemenyen. Hrísgrjónagrautur, en søt rispudding med tilsetning av mandler og noen ganger vanilje og honning, tilberedes alltid til jul etter mange år gamle tradisjoner.
