Juleforberedelsene starter tidlig. En måned før feiringen er det på tide å "ta på" spesielle julemuffins, rike bakverk, rik på tørket frukt og mettet med alkohol. I Tyskland er den tradisjonelle julekaken adit eller pepperkaker.
Stollen - en kake laget av gjærdeig med tørket frukt og alkohol. Oppskriften går tilbake til 1400-tallet. På et tradisjonelt julebord symboliserte et slikt teppe Jesusbarnet innpakket i innpakningsklær, så teppet er enten pakket inn i marsipan eller tykt dekket med melis. For å lage stollen, ta dagen før du begynner å bake:
- 5 kopper rosiner;
- 5 ss vaniljesukker;
- 16 ss rom;
- 4 ½ kopper smør;
- 3 ½ kopper skrelte søte mandler;
- ¾ glass bitre mandler;
- 1 ½ kopp kandisert sitron;
- ½ kopp kandiserte oransje frukter.
Vask rosinene i varmt vann flere ganger, tørk dem med et kjøkkenhåndkle. Bland med vaniljesukker og rom, tilsett alle andre ingredienser og la i en bolle dekket med plastfolie ved romtemperatur i 10-12 timer. Neste dag, forbered deg:
- 2 ½ kilo hvetemel;
- 1 glass "levende" gjær;
- 1 ½ kopp sukker;
- 4 glass melk;
- 2 sitroner.
Bland gjær og 3 ts sukker, sukker med varm melk, temperaturen bør være minst 27, men ikke mer enn 32 ° C). La blandingen boble. Sikt melet i en dyp bolle. Lag en brønn i midten og hell i den fortynnede gjæren. Elt deigen, dekk med et rent linhåndkle og la deigen heve.
Tilsett resterende sukker, skall og juice fra to sitroner til den hevede deigen og elt deigen igjen, den skal komme glatt og ikke klebrig ut. Når deigen begynner å ligge bak kantene på bollen, er det på tide å slutte å elte. Tilsett tørket frukt med smør, rør så de blir jevnt fordelt, dekk bollen med deigen med et håndkle og fjern i 2-3 timer på et varmt sted, elt deretter igjen og la "hvile" igjen, men ikke mer enn 30 -40 minutter.
Form 4-5 små deigstykker og stek på et bakepapirkledd bakepapir i en ovn forvarmet til 175 ° C i 1 ¼ - 1 ½ time. Den ferdige aditen har en behagelig gylden farge. La julemuffinsene avkjøles, pakk inn i folie og oppbevar på et kjølig sted. Pakk ut en gang i uken for å injisere ca. 1 ss rom i hver stollen med en sprøyte. Før servering børstes pepperkakene med smeltet smør og drysses sterkt med melis eller pakkes inn i snøhvit marsipan.
Det er hyggelig å gi julemuffin til venner og bekjente, hvis du vil lage stollen bare for deg selv, reduser mengden ingredienser med 2-3 ganger. Det tilrådes å koke shtollen på forhånd, men det er ikke nødvendig, du kan bake den på kvelden før ferien og ikke i tillegg mette den med alkohol.
